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La Pasta di semola all'uovo

 

 

La pasta del pastificio DUEBI è prodotta con ingredienti semplici e genuini: semola di grano duro impastata con sole uova pastorizzate, con  aggiunta di acqua per creare una sfoglia particolarmente spessa. L'essiccamento lento e graduale, nel rispetto della tradizionale asciugatura della pasta consente di esaltarne maggiormente il gusto.

Il segreto della qualità e del successo che la nostra pasta ottiene sulle tavole italiane deriva dall'amore con cui quest'unica tradizione, tramandataci dalle nostre nonne, viene rispettata nei nostri laboratori.

L'utilizzo di uova fresche e la sfoglia spessa le conferiscono sapore intenso, leggerezza e alta digeribilità. La percentuale di grano duro presente tra gli ingredienti e la porosità che deriva dalla particolare lavorazione ( eseguita con speciali trafile in bronzo ), garantiscono un elevato assorbimento di ogni tipo di sugo. Una volta acquistata non si è costretti a consumarla subito: conservata in luogo fresco e asciutto, infatti, ha durata di 18 mesi.

Cosi nasce il buon gusto.

Attraverso un attento controllo in ogni fase del processo produttivo da parte dei nostri responsabili si realizza la Pasta Duebi. Per ottenere un elevato standard qualitativo è fondamentale la selezione delle materie prime.

Le fasi della produzione

L'impasto: vengono miscelati semola di grano duro e uova fresche pastorizzate lentamente in modo che il prodotto non subisca alterazione di temperatura.

Laminazione: ottenuta mediante un processo di riduzione lenta e graduale della sfoglia, che viene tagliana in base al formato richiesto e il tutto disposto su appositi telai in legno.

Formatura: la sfoglia viene tagliata in base al formato richiesto e il tutto disposto su appositi telai.

L'essiccazione: i telai vengono disposti su appositi carrelli e introdotti in una cella dove inizia un processo di lenta essiccazione a temperatura graduale. Una temperatura leggermente superiore a quella dell'ambiente naturale che regala una resa molto elevata della cottura a chi la cucina, e la fragranza di un piatto "casereccio" per chi la consuma.

 

Confezionamento: dopo la fase di essiccazione il prodotto viene lasciato in stabilizzatura per circa 2/3 ore dopodiché si procede attraverso operazioni manuali alla fase di pesatura, confezionamento ed etichettatura.

 

 

La distribuzione: grazie ai risultati e agli elevati standard di qualità e genuinità che l'azienda si prefigge, la Pasta Duebi si posiziona su un segmento di mercato medio-alto. I risultati ottenuti fino ad oggi, infatti, hanno creato una realtà distributiva consolidata e fortemente motivata alla copertura totale dei territori di competenza.

 

E' dall'unione dei prodotti semplici, genuini e freschi con lavorazione secondo metodi tradizionali che si ottiene un prodotto da tutti riconosciuto di elevata qualità.